■乳製品の基礎知識
ここでは乳製品の基礎知識をご紹介します。
■牛乳（成分無調整と成分調整）
ほとんどの牛乳は成分無調整で飲むことが多いでしょう。
こちらは熱で殺菌しただけと思ってよいですね。
低脂肪乳というものは、成分調整で若干味の薄いものが多いです。
瓶入りの牧場直送牛乳は成分無調整で、脂肪分の高いものが多いのですが、少々高いかも知れないです。
ですが、この瓶入り牛乳、夏はさっぱりさわやか、冬はまったりとこくのある濃いものを味わうことが出来ます。
■チーズ
チーズは発酵食品で、今ではさまざまなものが売られています。
種類も本当にいろいろ。
珍しい種類も沢山あり、今ではチーズ工房がすぐに見つかります。
料理に合わせていろいろと選んでみると良いでしょう。
■バター
パンにつけるバターは乳製品で一番使われているのではないかと思います。
牛乳の乳脂肪分を固めたもので、固形の動物性油脂になっています。
■ヨーグルト
ヨーグルト菌で牛乳を発酵させたもので、こちらも乳製品。
毎日食べると、腸内が綺麗になり、吹き出物や便秘などを防ぎます。
カロリーも低めで健康に役立つ発酵食品です。
これらの大枠での紹介が基礎の知識になります。
こういった乳製品を使った料理は山のようにレシピがあります。